怎样鉴别食用菌原种质量

     菌种质量优劣直接关系到栽培效益的高低与成败,因此掌握菌种质量标准,学会鉴别菌种质量对广大栽培户来说十分重要。
     
     一、蘑菇。菌丝灰白、微带蓝色、细绒状、贴生菌丝上下分布均匀,无扇形变异,没有黄白色菌皮,具有特有的菇香。培养料中菌丝呈细浅状或束状,菌丝呈淡,萎缩或看不到菌丝,内容物呈糊状为水分过多或菌种老化;基质上部菌丝干缩、下部菌丝生长尚好,为培养基过干、培养温度过高所致,瓶上部菌被过厚是老化或生产性能差的菌种;瓶内出现白色、浅结块或有绿色、、黑色或桔红色等各种霉菌菌落和害虫者,均予以淘汰。
     
     二、香菇。菌丝洁白呈棉毛状,生长均匀具特有香味,无厚菌被,易形成原基,抗病虫害者为优良菌种。瓶内菌丝稀疏,可见木屑颗粒,为培养时间不足或基质氮源少,瓶内菌丝脱落、萎缩,蓖被变褐为菌种过老应尽快使用。
     
     三、平菇。菌丝浓密、洁白、粗壮呈棉毛状,有爬壁现象。如菌丝稀疏或呈束状,为培养基过湿;菌丝生长缓慢或不向下生长,为培养基过干;瓶袋内出现大量原基,为菌龄过老;菌丝脱壁、萎缩,基部有积液,为老龄菌种,表面或瓶壁出现霉菌斑、拮抗线、湿斑都是污染菌种。
     
     四、木耳。菌丝洁白,粗壮有力,生长较快,整齐均匀,为性状良好菌种;培养一段时间后,瓶壁出现菊花状胶质原基,褐色或黑褐色,为正常现象。若菌丝稀疏,可见培养基颗粒,同香菇菌种的原因类似,在菌丝满瓶之前出现原基,说明生理成熟过度,或转管次数多;基部有淡积液为过老菌种;菌丝只限于某一角落生长,不再蔓延者与培养料湿度有关。
     
     五、银耳。银耳菌丝与香灰菌丝比例适当,在培养基上形成“白毛团”或胶质的耳基,瓶内香灰丝生长健壮、均匀,并能产生黑斑,后期在耳基下呈束状分布,无杂斑,银耳菌丝吃料深,在耳基下分布较厚,白毛团旺盛,耳基大,则为优良菌种。如白毛团较小,易胶质化,说明菌种已老化;香灰菌稀疏,不深入基质,子实体呈胶团或胶刺状,不开片,为培养基过湿;表面菌丝隐褪,耳基发红,并有红褐色积液与螨类污染有关;培养基表面有一层很薄菌膜,下部仍有银耳原基,说明菌种不纯。
     
     六、金针菇。菌丝洁白、粗壮或外观呈细粉状;生活力强,后期在培养基上呈丛状出现小子实体,为优良菌种。若菌丝不能向下深入生长。且有一明显界限与培养基太湿有关;菌丝稀疏,可能为培养基氮源含量不足或菌种生活下降有关;若瓶壁出现子实体,菌柄伸出说明培养基干缩菌丝老化;若瓶内呈粘液状,为细菌污染。
     
     七、猴头。菌丝洁白、粗壮、生长快,上下分布均匀,在培养基表面易形成子实体,肥大、肉厚,为优良菌种。培养基木屑变为淡,菌丝生长不旺,与有机氮不足或培养时间较短有关;菌丝未发过半原基出现,与连续转管有关;菌丝稀疏;纤细、分布不均匀,易感染杂菌,是生活力衰退的表现,培养基收缩,瓶底积满粘液,为老化菌种。 

编辑:皮皮