食谱丨秋季吃蘑菇清肠养胃更养生这几种菌类的

  入秋后,各种鲜蘑菇大量上市。 食用菌含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质元素等,营养价值很高,而且大多具有降低血脂和胆固醇、净化血液杂质、提高人体免疫力的作用。 每天多吃菌类食物,保持均衡饮食,健康生活。

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  平菇

  富含人体必需氨基酸和抗肿瘤多糖,蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。 具有增强免疫力、舒筋活血、促进大脑发育等功效。

  购买平菇时,不要选择过于成熟的蘑菇。 以瓶盖不上翻或瓶盖边缘不破损为佳。

  推荐吃法:平菇可炒、煮、红烧。 新鲜的产品会产生较多的水分,所以烹饪时需要掌握好火候。

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  蘑菇

  富含维生素D和易被人体吸收的氨基酸,其含有的大量谷氨酸造就了独特的口感和风味。 香菇具有提高人体免疫功能、降血压、降血脂、降低胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。

  选购时,最好选择香气浓郁、表面光滑、肉厚、褶皱紧密、菇柄短而粗的蘑菇。

  推荐吃法:可炒,也可炖汤。 干蘑菇用冷水浸泡可以最好地保留其营养成分。 需要注意的是,脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。

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  金针菇

  热量和脂肪低,蛋白质、维生素和氨基酸含量高,特别是赖氨酸含量高,有助于促进儿童智力发育,有利于增强记忆力,还可以抑制血脂、降低胆固醇、促进新陈代谢。

  购买时,以柄长15厘米、菌盖半球形的为最佳。

  推荐吃法:金针菇的吃法有很多种,其中火锅很受欢迎。 但需要注意的是,金针菇性寒。 脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多食。 关节炎、红斑狼疮患者应慎食。

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  杏鲍菇

  营养价值非常高。 它含有蛋白质、人体所需的氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维和钙、镁、铜、锌等矿物质。 、抗癌、美容等功效。

  选购时,优先选择菌体坚实、形状规整、颜色正常、菌盖棕色、菌柄白色的蘑菇。

  推荐吃法:杏鲍菇适合炒、炖、焖、煮,也适合做火锅、汤。 湿疹患者不宜食用本品。

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  草菇

  富含多种氨基酸和维生素C,能促进人体新陈代谢,减缓人体对碳水化合物的吸收,适合糖尿病患者食用。 草菇含有一种活性蛋白质物质,可以抑制癌细胞的生长,还可以消暑解毒。

  购买时,最好选择形状为卵圆形、颜色黑白、手感紧实的蘑菇。 如果水流出并粘住,则表明变质,应避免使用。

  推荐吃法:草菇可炒、炖、烤、蒸、炖、做汤,可作为各种菜肴的配料。 需要注意的是,脾胃虚寒者不宜多食,寒性哮喘患者也不宜食用。

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  双孢蘑菇

  俗称口蘑,它聚集矿物质元素的能力很强,含有大量的膳食纤维,具有预防便秘、促进排毒、预防糖尿病的作用。 大量补充维生素D可以有效预防骨质疏松。 口蘑还可以防止过氧化物对身体的损害,提高免疫力,保护肝脏,美容减肥。

  购买时,最好选择色泽自然、肉厚的。

  推荐食用方法:食用前洗净数次,可与蔬菜一起炒。 肾病患者不宜食用本品。

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  推荐食谱

  双谷汇

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  材料:

  香菇250克、香菇250克、彩椒1个、植物油、盐、蔬果粉适量

  实践:

   1、香菇、蘑菇用盐水浸泡10分钟,然后洗净切片,彩椒切片;

   2.将香菇、香菇放入油锅中,加入姜片,开始翻炒;

   3、加入彩椒,翻炒几下,撒上盐和菜果粉,即可食用。

  杏鲍菇丝

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  材料:

  杏鲍菇2朵、辣椒2个、姜1片、植物油、盐、蔬果粉、生抽、花椒各适量

  实践:

   1、杏鲍菇洗净,用手撕成条;

   2.姜切末,辣椒切丁;

   3、烧热锅,加入少许食用油,加热至80%热,加入杏鲍菇翻炒;

   4、翻炒片刻,水开始出,继续翻炒;

   5、炒至水收干油开始出,关火即可食用;

   6、锅中加入适量油,加入姜片、胡椒粉炒香;

   7.加入辣椒翻炒几下;

   8.然后加入杏鲍菇翻炒均匀;

   9、加入少许盐和生抽蔬菜果粉,炒匀即可食用。

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